Esto no debería sorprender a nadie como:
India es el mayor productor de leche y consumidor del mundo.
Productos lácteos, producción de mantequilla por país en 1000 TM
Pero en términos del consumo per cápita de mantequilla, India es casi el promedio.
Consumo mundial per capita de mantequilla
Ha habido un aumento de dos veces en la disponibilidad de leche per cápita desde 2000. Sin embargo, India es solo un consumidor de leche per cápita superior al promedio.
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Los indios pueden no beber mucha leche directamente, pero es en la gran variedad y volumen de productos lácteos que se consumen, como cuajada o yogur, paneer, mantequilla, ghee y productos finales como té o café cremoso, muchos dulces, lassi, hielo crema, suero de leche, etc., que son parte integrante de la dieta de casi todos los indios, que aumentan el consumo.
Los vegetarianos también, aunque no eligen ser veganos, reciben mucha leche en sus dietas, en estas diversas formas. Mapeo del consumo de leche y carne en la India
En lo que respecta a la mantequilla, sin embargo, los indios apenas consumen mantequilla como la mayoría de los países occidentales. Se aclara para hacer ghee. El rendimiento de ghee de la mantequilla es de alrededor del 75% en volumen.
Dado que una gran cantidad de cocina india utiliza ghee, el consumo general de mantequilla va a ser mayor, incluso más porque el ghee es un medio y un ingrediente en la cocina.
Es notable que la “leche sin grasa” que se intentó en la India fracasó mucho. Los indios aman su leche con cuerpo, sin sacar nada de ella. Ellos mismos pueden sacar mantequilla y hacer ghee, que ha sido el proceso tradicional.
PD: Los indios también están acostumbrados a untar a las personas más que a cualquier otra persona, ya que se trata de cultura. ¡Este bit no necesita aclaración y tampoco arrojará ghee!
