Palak Paneer es un popular curry del norte de la India hecho de espinaca blanqueada y paneer suave. Este restaurante de estilo picante Punjabi palak paneer receta prepara un curry delicioso cocinando cubos de paneer fritos poco profundos en una salsa de espinaca saludable, que se saltea con especias de curry finamente equilibradas en ghee aromático. Además, esta receta usa crema de leche para brindar una textura cremosa y rica. Sirva este curry de espinacas y panecillos con delicioso naan de ajo para una deliciosa comida.
Instrucciones paso a paso:
1. Limpia y lava las espinacas en agua para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Para blanquear las espinacas, hiérvelas en agua con sal durante 2 minutos.
2. Drene con una cuchara grande perforada o un colador.
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3. Inmediatamente transfiera la espinaca drenada a agua fría y consérvela por un minuto.
4. Drene el exceso de agua y transfiera la espinaca blanqueada al tarro de tamaño medio de un molino mezclador. Agregue los chiles verdes y moler hasta obtener un puré suave. Si es necesario, agregue algunas cucharadas de agua durante la molienda.
5. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente o kadai a fuego medio. Agregue cubos de paneer y fríelos poco a poco hasta que los lados se vuelvan marrón claro. Transfiéralos a un plato y mantente a un lado. Puede eliminar el exceso de ghee o aceite colocándolo en una servilleta de papel de cocina absorbente.
6. Caliente el restante 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla juntos en la misma sartén a fuego medio. Agregue semillas de comino y saltearlas durante 30 segundos. (Si no le gustan las semillas de comino, puede evitarlo). Agregue la cebolla finamente picada y saltee hasta que se vuelva translúcida. Agregue la pasta de jengibre y ajo y saltee durante 30 segundos.
7. Agregue puré de espinacas y sal. Revuelva y cocine por 2-3 minutos.
8. Agregue 1/3 taza de agua. Mezcle bien y hágalo hervir. Revuelva ocasionalmente en el medio.
9. Cuando la salsa empiece a hervir, agregue los cubos de paneer fritos poco profundos y cocine durante 3-4 minutos.
10. Agregue jugo de limón, kasuri methi y mezcle bien. Apague la llama y mezcle la crema de leche.
11. Transfiéralo a un recipiente para servir y sirve.
Sirviendo Ideas:
Además de servir sabrosa salsa de Pandia paneg paneer con varios panes indios como paratha simple, mantequilla naan y lachha paratha, también se puede disfrutar con arroz al vapor o arroz jeera y boondi raita.
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