MEJOR mousse de chocolate
La receta continúa …
INGREDIENTES
- 300g de chocolate negro de buena calidad, toscamente picado
- 3 huevos
- 1/4 taza (55 g) de azúcar en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo de buena calidad, tamizado
- Crema espesada de 300 ml, más crema batida adicional para servir
- Chocolate rallado, para servir
MÉTODO
- Paso 1 – Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento (no permita que el recipiente toque el agua). Revuelva hasta que se derrita. Retire el recipiente del fuego y déjelo a un lado para que se enfríe un poco.
- Paso 2: coloque los huevos y el azúcar en un tazón grande y bata con batidores eléctricos durante 5 minutos, o hasta que la mezcla esté pálida, espesa y duplicada en volumen. Agregue el cacao en polvo y el chocolate enfriado hasta que se combinen.
- Paso 3: en un recipiente aparte, bate la crema hasta que espese (ten cuidado de no exagerar). Use una cuchara grande de metal para doblar cuidadosamente la crema en la mezcla de chocolate, tratando de mantener la mezcla lo más liviana posible. Cuchara en 6 vasos para servir y enfriar en la nevera durante al menos 1 hora. Retire de la nevera 15 minutos antes de servir, luego cubra con crema batida y chocolate rallado para servir.
