Ingredientes
125 gms de harina común (maida)
2 cucharadas de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 taza de leche condensada
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
Otros ingredientes
1/4 cucharadita de mantequilla derretida para engrasar
1 cucharada de harina normal (maida) para quitar el polvo
Método
Tamiza la harina, el cacao en polvo, el chocolate en polvo, el polvo de hornear y la soda bi-carb en un tazón. Repita este procedimiento tres veces (consulte el consejo práctico número 1).
Agregue la leche condensada, la mantequilla, la esencia de vainilla y 4 cucharadas de agua y mezcle bien. El bateador debería ser de caída de consistencia.
Engrase a 175 mm. Estaño de 7 “de diámetro con mantequilla, espolvorearlo con harina y untar con papel de mantequilla.
Vierta la mezcla en la lata y manténgala a un lado.
Coloque un soporte pequeño en una olla a presión, agregue agua cubriendo la mitad de la lata y coloque una placa perforada sobre ella.
Coloque la lata en el plato y cocínela al vapor usando una olla a presión sin el silbato y vapor durante 12 a 15 minutos a fuego alto.
Permita que el vapor escape antes de abrir la tapa.
Invierta la lata sobre una rejilla de alambre y toque fuertemente para deshacer el pastel. Alternativamente, puede utilizar un cuchillo para aflojar los bordes de la torta.
Sirva inmediatamente o refrigerado con salsa de chocolate caliente.
Consejos útiles:
Tamizar la harina de 3 a 4 veces junto con los otros ingredientes induce la aireación. Esto ayuda a aumentar el volumen de la torta cuando se cocina. Sin embargo, hacerlo de más puede revertir el efecto.
Para hacer una salsa de chocolate rápida, combine 1 taza de crema y 1¾ tazas de chocolate negro y cocine en una olla a presión hasta que el chocolate se derrita. Agregue 1 cucharadita de mantequilla, mezcle bien y use según sea necesario.
