Cualquier chef respetable no pondrá algo en un plato que no debe ser comido. No solo eso, sino que cualquier cosa en ese plato ha sido pensada e incorporada en el perfil de sabor del plato.
Ahora, si vas a un lugar como Denny’s, puedes encontrar una gran ramita de perejil al lado de tus huevos. Esta es una guarnición tradicional, por eso lo hacen, pero estás en Denny’s … no se dan por vencidos por el hecho de que el perejil es muy rico en sabor y tamaño, y no se puede aplicar fácilmente al resto del comida, lo plop simplemente porque …
Un restaurante que use flores como guarnición probablemente pretenda que se lo coman. Las flores son:
- Una guarnición comestible común
- Costoso
Las flores comunes en las placas incluyen, pero no están limitadas a:
- Capuchinas
- Crisantemo
- Flores de calabaza
- cebollín
- Lavanda
- Madreselva
Puedes comerlos.
Incluso he usado flores de albahaca y tomillo.
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Editar:
Después de volver a leer “flores y cosas así” en su pregunta, he decidido expandir mi respuesta.
He puesto cosas no comestibles en los platos en realidad.
He usado cáscaras de huevo como recipientes para la salsa.
Solía usar una mezcla de clara de huevo mezclada con sal yodada como una especie de pudín. Esto podría usarse para adherir un cuenco en la parte superior de un plato para que no se deslice o incluso para mantener las guarniciones en su lugar (por supuesto no se puede ver el “puddy”) en las bandejas de canapé, y muchos otros usos prácticos para tal cosa.
Nunca me preocupé por esto, pero una vez fue una cosa muy popular adornar los bordes de los platos con cosas en polvo como pimienta negra, pimentón o hierbas finas.
Las ostras se sirven con frecuencia sobre cosas que no se deben comer como el hielo o la harina de maíz sin cocer.
Sin embargo, me atengo a mis sentimientos originales, que cualquier cosa en el plato debe ser comestible y ser consistente con el perfil de sabor del plato.
