Mi favorito martabak, martabak telor específicamente, es el que se vende en un carrito cerca de mi complejo de viviendas en Bekasi. Nuestra familia ha sido mecenas durante más de una década en este momento y, por lo general, tenemos una por lo menos una vez al mes. No estoy exactamente seguro de qué es exactamente lo que lo hace tan bueno para nosotros. Es algo en el condimento de la carne y la forma en que la mano hace la masa o la deliciosa salsa. Tal vez son todas esas cosas en manos de un maestro que ha estado haciendo martabak toda su vida. O tal vez nuestras lenguas están tan acostumbradas al gusto, quién sabe.
Hemos probado otros martabak de algunos lugares famosos (cuyos nombres no recuerdo en este momento), pero simplemente no saben tan bien. Martabak Pak Kumis todo el camino.
Para martabak manis, no soy muy exigente. Casi cualquiera de ellos hará el truco. Se trata más de la combinación que lo hace especial. Me gusta el queso o el chocolate y las semillas de sésamo.
