La excreción es generalmente el producto del metabolismo, por lo que el sudor y la orina son excreción, pero la defecación no lo es. Supongo que quisiste decir caca.
Creo que tu popó producirá más emisiones de carbono, simplemente porque hay más. Los vegetarianos tienden a comer más fibra, ese es el constituyente sólido principal de caca (más muchas bacterias). Si comes más fibra, tendrás más caca. Más caca = más emisiones.
Pero esas emisiones son triviales en comparación con (digamos) las emisiones producidas al producir un filete y llevarlo a la tienda, o incluso producir y obtener una lechuga en la tienda.
