Ingredientes
Para la repostería
- Harina normal de 250g / 9oz, más extra para espolvorear
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 huevo de corral, separado
- 135ml / 4¾fl oz de agua tibia
Para el llenado
- 1 cucharada de pasta de curry tandoori preparada
- 1 cucharada de yogur
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 papas, peladas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, pelada, finamente picada
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 1 chile verde, finamente picado
- 10 hojas de curry, finamente picadas
- 75g / 2½oz de guisantes congelados
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 puñado de hojas frescas de cilantro picadas
- aceite vegetal, para freír
Método
- Para la masa, mezcle la harina y la sal en un tazón. Agregue el aceite y la yema de huevo y mezcle hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado. Mezcle gradualmente el agua tibia, hasta que la mezcla forme una masa suave y elástica (es posible que no necesite toda el agua). Enrolle la masa en una bola, cubra con una película adhesiva y enfríe en la nevera hasta que lo necesite.
- Para el relleno, mezcle la pasta tandoori y el yogur juntos en un tazón. Agregue las pechugas de pollo y gírelas varias veces para cubrir el pollo en la mezcla. Cubra el tazón con film transparente y déjelo a un lado para que se marinen en el refrigerador durante una hora.
- Precalentar el horno a 180 ° C / 360 ° F / Gas 4.
- Coloque el pollo en una bandeja de asar y cocine en el horno durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos (el pollo se cocina si los jugos se hacen transparentes cuando el pollo se perfora en la parte más gruesa). Poner a un lado para enfriar, luego cortar en cubos pequeños.
- Cocine las papas en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra las papas y déjelas enfriar. Cuando se enfríe, picar finamente las papas.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla durante 3-4 minutos, o hasta que esté blanda pero no coloreada. Agregue la cúrcuma molida, garam masala, semillas de mostaza, sal y pimienta negra recién molida y cocine por un minuto, revolviendo bien. (PRECAUCIÓN: las semillas de mostaza pueden comenzar a reventar. Mantenga la bandeja bien lejos de la cara y los ojos).
- Agregue el ajo y los chiles y freír durante 2-3 minutos, luego agregue las hojas de curry a la sartén y cocine por un minuto más. Agregue la papa picada y mezcle suavemente en las especias. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos, luego mezcle los guisantes y cocine por 2-3 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
- Doble suavemente el pollo picado, agregue el jugo de limón y el cilantro picado. Verifique el condimento, luego retírelo del fuego y déjelo a un lado para que se enfríe.
- Para hacer las samosas, extienda la masa en una superficie de trabajo enharinada de aproximadamente 3 mm de grosor. Corta rondas de 15cm / 6 pulgadas con un cortador de pasteles.
- Corta cada ronda a la mitad para dar dos semicírculos. Tome cada semicírculo y envuélvalo en un cono, cepillando los bordes con la clara de huevo reservada y sellando juntos. Coloque el relleno de samosa en cada cono de modo que estén un poco más llenos (no los llene demasiado o será difícil sellarlos). Cepille la parte superior del cono de pasta con clara de huevo y selle los extremos abiertos del cono. Repita el procedimiento con el resto de la masa y el relleno.
- Llene a la mitad una sartén profunda de base pesada con aceite vegetal y caliente hasta que un cubo de pan caiga en chispas y se vuelva dorado en 30 segundos (PRECAUCIÓN: el aceite caliente puede ser peligroso. No lo deje sin supervisión). Freír las samosas en pequeños lotes, durante 4-5 minutos cada vez, o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del aceite con una cuchara ranurada y escurrir sobre papel de cocina.
- Sirva las samosas con tazones pequeños de chutney y raita al lado.
