Al igual que con la mayoría de los alimentos, el café es algo ácido, basado en una búsqueda rápida en Google, parece correr alrededor de 4.2 a 4.9 pH. Eso no es terriblemente ácido: la mayoría de los jugos de frutas son bastante más ácidos, y ni siquiera están cerca de la mayoría de los refrescos.
Encontrará que muchas personas consideran que la acidez agrega un componente importante al sabor, pero otros creen que causa malestar estomacal. Debido a que el café contiene muchos compuestos complejos, también son básicos, y la gente cree que las bases causan amargura que puede ser neutralizada, generalmente con la ralladura de limón.
