¿Cuál es el agua caliente (tipo de té) que se da en los restaurantes chinos en Estados Unidos en lugar de agua?

La mayoría de los restaurantes chinos sirven té en lugar de agua. Hay una serie de opciones populares (principalmente porque son baratas):

1) Jazmín: té de jazmín – TeaSpring.com
Esto NO es un té de flores, sino más bien verdaderas hojas de té perfumadas con flores. Los de alto grado están perfumados con flores reales, los tés de jazmín de bajo grado / falsos son perfumados con extractos químicos. Las hojas deben ser de color verde oscuro, el licor debe ser de color marrón claro a marrón medio. Debe tener un sabor floral distintivo.

2) Shuixian: 1993 Wuyi Hui-Yuan Acantilado Lao Cong Shui Xian – 武夷 慧 苑 苑 欉 水仙 水仙 水仙 水仙
Esto solía ser una variedad barata de té de las montañas Wuyi en la provincia de Fujian, China. El enlace que publiqué es para una versión de grado relativamente alto de este té. Los restaurantes probablemente usan un grado mucho más bajo. El licor debe ser de color café a marrón oscuro. Las hojas son de color marrón a marrón oscuro. El sabor debe tener una nota de tostado y un regusto distintivo.

3) Shou Mei: té Shoumei
Esta es la versión de menor grado de esta variedad de té blanco. Los grados más altos son Baihao Yinzhen (aguja de plata) y Baimudan (peonía blanca). Las hojas suelen ser una mezcla de colores, incluidas las hojas más claras y más oscuras. El licor suele ser liviano, el sabor también es liviano y refrescante.

4) Puer: Tés de Pu-erh Premium de Bana Tea Company
La mayoría de los restaurantes usan la versión cocida (cocinada aquí refiriéndose a la fermentación acelerada de las hojas de té) y otra vez, una calidad mucho más baja que las que he vinculado. Las hojas mojadas suelen ser muy oscuras / negras, el sabor suele ser terroso y suave. El licor generalmente es muy oscuro, uno de mayor grado sería más rojizo que negro.

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5) Té de crisantemo
Té de flores de flores de crisantemo. El licor es amarillo pálido. ¡Gracias a Michelle Lim por el heads-up en los comentarios!

Dependiendo del color del licor, el color de las hojas y el sabor, debería ser capaz de identificar el tipo de té. No hay ingredientes aparte de las hojas de té y agua caliente.