¿Qué países se pueden considerar como la influencia más fuerte en la cultura alimentaria mundial?

Cocina china → He aquí por qué

Si esta fuera una pregunta hipotética en una entrevista, la abordaría metódicamente considerando cosas como:

Historia culinaria, diversidad cultural, tamaño de la población, variedad dentro de la cocina, alcance y diáspora

Si se consideran solo estos factores, básicamente se puede reducir esto a China e India.

China tiene 56 etnias reconocidas y 23 provincias con 5000 años de historia culinaria. Cada región cultural, provincia, etnia tiene sus propias tradiciones culinarias. La diferencia entre el cantonés y Sichuan y Shanghainese y Hakka y Xian es enorme. Son cocinas completamente diferentes. Los estadounidenses solo han interactuado con el cantonés. Básicamente, es tonto comparar la cocina china con la italiana o francesa o española. Sería mucho más preciso comparar la cocina china con toda la cocina “europea”. Considere que solo la provincia de Sichuan tiene más personas que ningún otro país europeo. También verá eso porque los chinos han estado en todo el mundo a través de la migración, y la cocina china ha afectado al mayor número de cocinas. Como estadounidense, solo puedo ver qué cocinas afectan a Estados Unidos (mexicano, italiano, chino). Pero sáquelo de una lente estadounidense y piense en todo el mundo. La cocina china ha tenido una gran influencia en América Latina, África, la mayor parte de Asia (donde viven 2/3 del mundo) y cada vez más en Europa y América. La cocina india tiene la historia y la variedad, pero no tanta influencia en todo el mundo. Ninguna otra cocina cultural se acerca a China en términos de influencia en la cocina de otras personas. Solo como ilustración, hay una gran escena de fusión de la India China en la India, pero no hay una gran escena de fusión de la India China en China.

Entonces, para responder a su pregunta, la “influencia” más fuerte se dirige inequívocamente a China.

Solo por aclaración, no estamos hablando de la escena de la buena mesa (que llega a un grupo de personas mucho más pequeño (y más rico). Eso iría a los franceses ya que se consideran el estándar de la cocina clásica.