¿Por qué el pesto se apaga tan rápido incluso en un recipiente sellado en la nevera?

El método simple de cubrirlo con aceite de oliva funciona bien durante 7-10 días, pero generalmente hago grandes cantidades de pesto cuando la albahaca está en temporada, y lo congelo en bandejas de cubitos de hielo. Luego coloco los cubos de pesto en una bolsa con cierre hermético y los guardo en el congelador. Son fáciles de usar. Simplemente eche un par de cubos en una sartén, déles un minuto para que se derritan y mezcle su pasta casi cocida, revuelva un poco y vierta en un plato. Easy peasy, y el pesto se mantiene fresco durante varios meses.