Soy un kannadiga. Y mi comida india favorita es “Uddina Vada” medu vada.
ingredientes (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)
- 2 tazas de gramo negro dividido urad dal / piel
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra, entera o triturada (opcional)
- 1 o 2 hojas de curry de ramita, picadas
- 1 cebolla, finamente picada (opcional)
- 1 o 2 chiles verdes picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- ½ taza de trozos de coco picado (opcional)
- algunas ramitas de hojas de cilantro picadas (opcional)
- sal al gusto
- aceite para freír
- un poco de agua si es necesario para hacer la masa
cómo hacer la receta:
- remojar el urad dal durante 4 horas o durante la noche.
- moler el dal empapado en una masa suave con poca agua si es necesario.
- si la masa se vuelve acuosa, entonces el alivio instantáneo sería agregarle algo de sémola o harina de urad dal. de lo contrario, también podría agregar un poco de sémola al rebozado.
- agregue las especias, hierbas, cebollas y sal.
- caliente el aceite.
- hacer los vadas como se describe arriba.
- deslizó suavemente los vados en el aceite.
- el aceite no debe ser muy caliente, sino medianamente caliente.
- quieres que los vadas sean cocinados desde adentro.
- el aceite muy caliente dorará rápidamente los vadas desde el exterior, pero permanecerán crudos por dentro … así que la carrera es lenta y constante aquí 🙂
- freír todos los vados medu de esta manera hasta que estén uniformemente dorados y crujientes.
- drene los vahos medu en el tejido de la cocina para eliminar el exceso de aceite.
- sirva el medu vadas, caliente o tibio con chutney de coco y sambar
