Cómo extraer ésteres de las frutas

Los dos que conozco mejor son la destilación al vapor y la maceración en un solvente o solventes adecuados seguido de la percolación y la eliminación del solvente. Ambas técnicas se pueden usar secuencialmente, como por ejemplo haciendo una extracción con disolvente seguida de una destilación al vapor del extracto. También depende de las características del éster en cuestión: su sensibilidad a la salud, volatilidad, solubilidad, unión a solventes, etc. Todos estos detalles pueden hacer una gran diferencia en rendimiento y calidad, al igual que el pH de los medios de extracción / destilación.