Piensa en Italia, y podrías probar albahaca, tomate, queso parmesano sobre masa de pizza o incluso mejor, pasta recién hervida.
Piense en India, y podría oler especias, hojas de curry, cilantro sobre arroz o pan paratha caliente.
Piense en Líbano / Siria / Palestina, y podría sentir el crujido de sus platos vegetarianos cubiertos con aceite de oliva aromático.
Piensa en Asia oriental y lo sabes: soja salada, jengibre frangrante y verduras ligeramente cocidas sobre fideos.
Usted lo consigue. Cada cocina tiene una identidad: una estructura, un aroma / aroma, un crujido y un alimento básico. Todos provienen del entorno del país de origen. Las hojas de curry se cultivan en los hogares de la India. Las hojas de albahaca están creciendo como malezas en Italia. Los olivos dominan el paisaje middetrreano.
Tengo una admiración por el Reino Unido. Me encanta el desayuno inglés; Tés de la tarde. Earl grey y Fish and Chips. Pero parece que no puedo encontrar este tipo de conexión ambiental con su cocina. Por favor, infórmeme si hay alguna especia, hoja o aroma inglés que sea común en los platos ingleses. Solo puedo imaginar mermelada, pasteles, pero incluso esos son de marca irlandesa y no británica.
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Me imagino que todas estas cocinas fueron creadas en un contexto / entorno inglés. Cuando estas cocinas fueron creadas como cocina italiana / india / griega, el anfitrión “predeterminado” dominante de esa cocina sería un hotel británico o un hotel operado por una administración británica. Así que crear cocinas les dio a estos hoteles una ventaja, un toque exquisito de Oriente, o algo así. ¿Ya sabes?
Así que si vas a Italia o India, la gente no se referirá a sus comidas diarias “la configuración predeterminada” como cocina o “la cocina india”. Son solo Paratha y Daal. A medida que viaja, descubrirá que estos platos denominados “exquisitos” son básicamente comida callejera que cuesta menos de un dólar. O una libra en tu caso. Gente como Gordon Ramsey y Hilton comercializan estos platos y los revenden bajo una marca.
Al final, mi analogía. Imaginemos que un chef de un hotel de 5 estrellas en Corea del Norte va a Gran Bretaña con la intención de descubrir los gustos del país y crear la cocina británica para su jefe en Pyongyang. ¿Cómo sabe, huele y siente ese sabor?
