La evolución ha resultado en la vía mesolímbica , un sistema cerebral que descifra estas recompensas naturales para nosotros. Cuando hacemos algo placentero, un paquete de neuronas llamado área tegmental ventral usa el neurotransmisor dopamina para enviar señales a una parte del cerebro llamada núcleo accumbens. La conexión entre el núcleo accumbens y nuestra corteza prefrontal dicta nuestro movimiento motriz, como decidir si tomar o no otro bocado de esa deliciosa torta de chocolate. La corteza prefrontal también activa las hormonas que le dicen a nuestro cuerpo: “Oye, este pastel es realmente bueno. Y voy a recordar eso para el futuro “.
Estos azúcares añadidos son furtivos , y sin que lo sepamos muchos de nosotros, nos hemos enganchado. De forma que las drogas de abuso, como la nicotina, la cocaína y la heroína, secuestran la ruta de recompensa del cerebro y hacen que los usuarios dependan, la creciente evidencia neuroquímica y conductual sugiere que el azúcar también es adictiva de la misma manera.
