Creo que hay confusión en el nivel de pregunta. ¿Qué quiere el interlocutor? a> 100% leche pura o b> leche sin contacto humano? Estos dos problemas se confunden aquí.
En primer lugar, leche 100% pura? Para empezar, ¿qué significa leche? Leche de vaca india (variedad A2) o leche de vaca mestiza (variedad A1) o leche de búfala india (variedad A2) o leche de origen desconocido con mecanismo de rastreo cero? Curiosamente, ¡es la última variedad que tiene la llamada leche de “marca”!
¿Por qué “marca”? ¿Qué está buscando al obtener una marca en términos de los dos o cualquiera de los requisitos? ¿Y cuánto premium está dispuesto a pagar por la “marca”? Como alguien más ha respondido, a medida que el volumen se hace cada vez más grande, puede esperar obtener cada vez menos conocimiento sobre la fuente. . . . una información sobre esto tiende a cero, asintóticamente.
En segundo lugar, “sin” ningún contacto humano? Pero ¿por qué no hay contacto “humano”? ¿No crees en los humanos frente a las máquinas? Si la contaminación bacteriana del ordeño manual es a lo que alude, puede estar seguro de que el ordeño a máquina no previene ni reduce la contaminación bacteriana. Simplemente tome un cultivo bacteriano de un hisopo que ha sido sumergido en la pezonera o tubo de leche de cualquier sistema de ordeño de la máquina y obtendrá su respuesta. Solicite a aquellos que venden “leche ordeñada a máquina” que le comuniquen su informe periódico de cultivo bacteriano, tanto la prueba general como la prueba individual en animales. Sería una revelación para todos.
Tenga en cuenta que durante el ordeño manual, ¡la leche no se toca con la mano en absoluto! La leche simplemente se vierte en la lata de ordeño directamente, ¡de las tetas! Es posible que desee ver este proceso. Pero el lavado de las manos del ordeñador antes del ordeño es un área de preocupación.
La investigación realizada hace más de 30 años ha demostrado que la leche se “contamina” con bacterias externas de los vasos en los que se mantiene o pasa la leche después del ordeño y NO en la etapa de premezcla cuando la leche todavía está en la ubre.
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Con respecto a la contaminación de la leche en la ubre en sí en la etapa de preparación, menos se dice mejor y es otra cuestión de GRAVE preocupación a nivel nacional. Si alguien está interesado, puedo elaborarlo.
