¿Te refieres a las bombas de vacío como el VinoVac que se muestra abajo? Abso-frickin-lutely. Funcionan bien, son súper fáciles y divertidos de usar. La idea es que bombees casi todo el aire (¿cuánto es más o menos la cantidad de veces que estás dispuesto a tirar de la bomba?) Y ahora, al carecer de una atmósfera en la botella, el vino no se oxida, eso es lo bueno. eso sucede en los primeros minutos cuando se decanta o se vierte en el vaso y se abre el sabor, pero conduce a un declive gradual a medida que el vino pierde sabor y comienza a probar la pasa, luego se vuelve plano, y posiblemente empalagoso. 
No es perfecto. Para cuando hagas esto, el vino ya ha cambiado. No sé si es porque el vino ya está parcialmente oxidado, o la aspiradora no es buena para él, o se ha recogido oxígeno disuelto, pero el proceso de envejecimiento continúa a pesar de la falta de aire. Para mi gusto, ralentiza las cosas aproximadamente en 2/3. Así que al día siguiente sabe que el vino ha estado abierto alrededor de 8 horas, lo que en muchos vinos ya está degradado. Después de 3 días, sabe que ha estado abierto durante 1 día, no es bueno, pero es bebible. Después de un par de semanas, sabe tan mal como cualquier vino abierto durante mucho tiempo. Úselo para marinar carne o para desglasar una sartén.
Usar nitrógeno en lugar de una aspiradora funciona mucho mejor, creo. Pero no es tan fácil de usar. La versión simple es solo una lata de nitrógeno comprimido con un pequeño tubo sobre el pico. Usted lo rocía en la botella, y como desplaza el aire, si puede volver a colocar rápidamente el corcho casi no contiene oxígeno. Algunas barras de gama alta hacen esto todas las noches en sus botellas de vino abiertas, y les funciona. A continuación se muestra un sistema de grifo simple. Si puede evitar recibir oxígeno en la botella en primer lugar, no envejecerá en absoluto. La versión comercial es de miles de dólares para un grifo de 3 botellas, por lo que solo para un bar de vinos muy sofisticado.
Si te refieres a los lindos tapones que pones en la botella en lugar de un corcho, no tanto. Si te hace feliz, ve por ello, pero empujar el corcho hacia atrás es una mejor idea porque es más ajustado. Volver a tapar una botella casi llena, y quizás refrigerarla, es definitivamente mejor que dejarla abierta, y mantiene las moscas fuera. Pero no desacelera demasiado el envejecimiento. 
