¿Cuál es la mejor manera para que un abstemio decline el vino en un establecimiento de alta cocina, sin hacerlo incómodo para el anfitrión?

Es bueno escuchar algunos buenos consejos de los expertos en vinos. Su consejo es totalmente correcto.

Hay muchos no bebedores en la lista de invitados y lamentablemente pocos tragos para ellos.

Desde una perspectiva muy mercenaria, los restaurantes pueden hacer un mayor margen en las bebidas sin alcohol. Si el menú es una degustación fija, entonces no es algo difícil de atender.