No estoy seguro de estar 100% de acuerdo con la respuesta de Chris Huffman aquí. Si bien es cierto que los españoles trajeron el cacao a Europa, la mercancía en sí misma era difícil de trabajar, lo que limitaba su atractivo. Tenga en cuenta que la única manera en que se tomaba el chocolate era bebiéndolo, sin azúcar y a temperatura ambiente, ya que aún no se había inventado la confitería de chocolate. Y procesar chocolate tomó tiempo. Mientras tanto, el café y el té, que también se estaban introduciendo en Europa, fueron mucho menos laboriosos y menos discordantes para el paladar europeo.
Algunas fechas clave para recordar aquí:
Los holandeses se independizaron por primera vez de España en 1585, tres años antes de que la Armada española fuera repelida por los ingleses (con una asistencia competente de los holandeses). En ese momento, el chocolate aún no había llegado a la corriente principal, y todavía se veía como una novedad de la corte real y (especialmente) de la iglesia.
La tarea de preparar una taza de chocolate potable requirió mucha mano de obra hasta mediados del siglo XVII, cuando las personas, generalmente francesas, comenzaron a crear “tortas” de chocolate (en realidad solo molían cacao con emulsionante) para acortar el tiempo necesario para hacer la bebida.
No fue hasta las cafeterías de Londres donde realmente vimos que el chocolate despegaba, al menos para la clase media. Esto ayudó gracias a la asistencia de un importador de Bristol llamado Walter Churchman, quien perfeccionó el arte de hacer estos pequeños “pasteles”, y luego se los ofreció a los excelentes cafés de Londres alrededor de 1730. Es en este punto que el la popularidad del chocolate crece inmensamente. Y la confitería de chocolate todavía no existe en este punto. Aunque, a través de Churchman y más tarde Fry, vemos el comienzo de la barra de chocolate.
Pero nada de esto responde a su pregunta: ¿por qué Bélgica es tan conocida por su chocolate?
¿Es peligrosa la adicción al chocolate negro?
¿Son las pasas de las galletas de chocolate la razón por la que tengo problemas de confianza?
La respuesta comienza con el rey Leopoldo II, el segundo rey de los belgas. ¿Colonizó el Congo en nombre de Bélgica y uno de sus productos básicos? Cacao.
Importar cacao del Congo les permitió a los chocolateros de la región un acceso fácil al cacao, y luego podrían intentar superarse mutuamente. ¿Uno de esos chocolateros? Jean Neuhaus. Así que creo que el rey Leopoldo II tuvo más influencia en las tradiciones de chocolate belgas que los españoles.
