¿Cuáles son algunos platos comunes de Texas?

Hay tantas comidas regionales fantásticas en Texas que es difícil saber por dónde empezar.

Pit Smoked BBQ: creo que es el más icónico. Si bien es cierto que uno puede encontrar BBQ en muchos locales en todo Estados Unidos, cada región tiene su propia forma de hacer las cosas. La barbacoa típica de Texas suele ser carne de res, aunque la carne de cerdo también es bastante común. La cocción se realiza en un “hoyo” que tiene brasas de madera dura (el mezquite es una de las opciones regionales más comunes para la madera), una rejilla de hierro sobre las brasas sobre las que se asienta la carne y una tapa que mantiene el humo. Temperaturas , salsas, frotaciones en seco, cuándo / cómo girar, etc. son tan únicos para los maestros de boxes individuales como lo son las recetas para el pollo frito de la abuela (y por lo general tan celosamente guardados).

Filete frito de pollo: es un bistec redondo que se ha ablandado usando un mazo de carne o corriendo a través de un dispositivo que lo aplasta y perfora suavemente. Esto se hace para ablandar lo que de otra manera sería un corte de carne magra y generalmente más duro. La carne ablandada se empana en harina de la misma manera que se haría con el pollo antes de freír. El bistec empanizado se fríe en aceite. Tradicionalmente se sirve cubierto con salsa de crema blanca con puré de papas y judías verdes u otro lado vegetal.

Tacos de desayuno – No me di cuenta de lo regional que era este plato hasta que estaba viajando por el noreste de Estados Unidos por negocios y le pregunté al conserje del hotel dónde podía conseguir un buen taco de desayuno. Me miró como si fuera de otro planeta. Tuve que explicar que un taco de desayuno es una tortilla, ya sea harina o maíz (FWIW, los hispanos generalmente optan por el maíz mientras nosotros los gringos usualmente optamos por harina) lleno de uno o más ingredientes que incluyen huevos, tocino, salchicha, chorizo , frijoles, papa, queso, etc. Mis favoritos son el chorizo, el huevo, el tocino, el frijol y la papa. Yo arriba el mío con pico de gallo y salsa roja.

TexMex – Ok, no es realmente un plato, pero es un tipo de cocina tan omnipresente en la zona que vale la pena incluirlo. Una cena TexMex generalmente incluye un plato principal de enchilada, burrito, fajitas o algún otro plato de sabor regional generalmente acompañado de guarniciones de arroz de estilo español, así como frijoles (negro, refritos o charro). Las tortillas también se sirven generalmente con la comida.