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El Dr. Phillip G Law, líder de la Expedición Nacional Australiana de Investigación Antártica desde 1949 hasta 1966 dice: “He probado una variedad de carnes de especies antárticas: focas, pingüinos y skúas. Hay una regla básica de la mayor importancia al prepararlos: deshacerse de hasta el último vestigio de grasa, de lo contrario la comida tendrá un abominable sabor a pescado. … ‘Debido a los poderosos músculos pectorales desarrollados para nadar, la parte más sustanciosa del pingüino es su seno’, dice Law. ‘La carne de músculo denso se asemeja a un corazón de buey. Mi receta favorita es rebanar finamente el pecho y freírlo con una capa de huevo y migas de pan en la forma de un escalope wiener ‘. …
Frederick A. Cook, cirujano en la expedición de Bélgica …: “Es bastante difícil describir su sabor y apariencia; no tenemos absolutamente ninguna carne con la cual compararlo. El pingüino, como animal, parece estar formado por una proporción igual de mamíferos, peces y aves. Si es posible imaginar una pieza de carne de vacuno, un bacalao odrífero y un pato de espalda de lona, asado en una olla, con sangre y aceite de hígado de bacalao para la salsa, la ilustración estará completa .
