La falooda es un postre disfrazado de bebida. Es un acoplamiento acertado de fideos de fideos sedosos con helado y / o hielo picado, semillas de albahaca negras ( tukmaria ), todo ello inmerso en un baño colorido de rosa y jarabe de khus , con nueces rociadas. Sin embargo, cuando se trata de falooda , el todo es siempre mayor que la suma de sus partes. Dulce, refrescante, suave, fresco, crujiente y aterciopelado, atrapa el paladar en muchos niveles simultáneamente y es el antídoto perfecto para un día de verano.
Si se quiere creer que el eminente historiador de la alimentación, KT Achaya, falooda comenzó su vida como un brebaje decadente en las cortes reales del emperador mogol, Jehangir. “El hijo de Akbar, Jahangir, tenía una gran curiosidad acerca de cualquier novela”, escribe Achaya, en The Story of Our Food. “Uno de los favoritos de Jahangir fue el faluda , una bebida rica en gelatina hecha de la colada de trigo hervido mezclado con jugos de frutas y crema”. Otros dicen que el rey Nader Shah lo trajo consigo cuando vino a la India. Por supuesto, como sea que lo mires, esta era una bebida solo para la realeza.
