Hay dos postres que me gustan mucho.
Laterculi:
Para la masa:
- 250 gr de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 150 ml de agua
- 1 pizca de sal
Mezcle todos estos ingredientes y déjelos reposar por una hora.
Mezcle el relleno:
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- 300 gr de nueces trituradas
- 70 gr de semillas de sésamo
- 40 gr de semillas de amapola
- 60 gr de miel
Extiende la masa en pequeños círculos, coloca una cucharada del relleno y ciérrala por la mitad. Pinta los pasteles con un huevo. Cocine por 20 minutos a 180ºC.
Fueron comidos con mermelada, crema o miel.
¿Cómo hago trampa? Dimitra Triantafyllidou me mostró la gloriosa receta moderna. Cubierto con azúcar:
Ahora le agrego mucha azúcar en polvo porque todo sabe mejor con azúcar. Algún día agregaré incluso chocolate. Los romanos solo tenían garobs para hacer algo similar.
Y el pastel de Navidad:
La masa es solo harina, leche, un poco de aceite de oliva y 3 huevos (uno para cada una de las capas). Una capa está cubierta por mermelada hecha con peras cocidas en vino y miel. El otro está cubierto de queso fresco con un poco de miel. Y encima, nueces, dátiles, almendras … maceradas en vino dulce.
Así que sí, engaño mucho con eso. Debe mezclar la harina con la leche y dejarla tapada durante varias horas hasta que se levante sola. Solo agrego levadura. La mermelada es más fácil de hacer con azúcar y jugo de uva (o comprar en un frasco). La mermelada de fresa es deliciosa. Y si Romans hubiera sabido de Mascarpone con crema en lugar de cuajada, lo habrían usado como yo.
