Depende de cómo se envían, la temperatura (contenedores de envío refrigerados) cuán maduros son cuando se recogen, qué fruta estamos discutiendo y el tiempo de envío.
Las manzanas se recogen en temporada, luego se almacenan en depósitos de CA (Atmósfera Controlada), que se sellan y se llenan con gases como el nitrógeno, y se mantienen a la mejor temperatura para el almacenamiento de ese tipo de manzana. Esta tecnología ha estado vigente por más de 20 años y se ha vuelto bastante refinada. Creo que la alta calidad de la fruta (leer el precio más alto) y la pequeña cantidad de pérdida por deterioro más que paga el costo adicional de un almacén especial y la tecnología de CA.
Los plátanos son tan populares, en parte porque la variedad que vemos con mayor frecuencia se puede recoger en verde, se envía durante semanas sin ninguna atención especial y se vende a medida que maduran. La misma tecnología que la anterior para manzanas ahora se usa para plátanos, por lo que vienen a nosotros en condiciones aún mejores.
Las fresas y los arándanos están en el otro extremo del espectro. No maduran bien si se recogen demasiado verdes. Cuando vemos fresas y arándanos frescos en pleno invierno, han sido enviados rápidamente, ya sea por aire o por camión o tren, que pueden llegar desde México hasta el norte de los EE. UU. O Canadá en tres días o menos. Ahora puede haber tecnología CA para contenedores refrigerados para ayudar a mantener las frutas blandas. No estoy al día con lo último.
