Comida: ¿Cómo era la dieta de la era otomana en Arabia Saudita?

En los primeros días del ‘Hejaz’ (península arábiga), la dieta beduina estaba compuesta por tres factores principales: fechas, ganado como camellos y cabras, y granos cultivados en Yemen, que tiene áreas bastante fértiles. Una caravana que viajaba por el desierto llevaba consigo dos fuentes principales de alimentos. Una pasta hecha de leche de camello y dátiles, y trigo molido simple. La carne generalmente se guardaba para ocasiones más especiales. Las áreas urbanas tenían acceso a más alimentos importados, como especias de la India y, posiblemente, frutas secas del Levante.