La respuesta de Nick Nicholas es, como de costumbre, bastante completa en términos de antecedentes. Simplemente describiré las particularidades de nuestras diversas interpretaciones canadienses.
Hay una extraña dinámica con pita aquí que no es como en Grecia, donde el giroscopio supera espectacularmente al souvlaki en prevalencia (pero solo dentro del pita, dado el hecho de que la mayoría de los comensales en Ontario todavía son propiedad de griegos, souvlaki en un plato es esencialmente un alimento básico aquí). Dada la amplia gama de proveedores de giróscopos en la región, hay muchas más oportunidades para encontrar variaciones únicas. La interpretación genérica canadiense consiste en cordero, acompañado de lo que es esencialmente una ensalada de jardín: romana picada, zanahoria, cebolla, tomate, radicchio. Además de tzatziki, a menudo se agrega aderezo de aceite y vinagre. Tiendo a llamar a esto un “ǧie-ro” cuando hablo con esos pocos canadienses afortunados que han tenido un girocompás adecuado, ya que esta versión tiene poco parecido. Por supuesto, el auténtico girocompás estilo ateniense está disponible en espadas en Toronto, particularmente en Danforth Greektown, pero fuera de esa pequeña franja estás empujando tu suerte (y las probabilidades disminuyen exponencialmente a medida que viajas más al oeste, al menos hasta llegar a Vancouver) .
la otra variación que tenemos aquí es este tipo de calco extraño de giroscopio en la cocina mediterránea más amplia. Puede ingresar a una tienda de shawarma y es probable que los encuentre vendiendo giroscopios junto con otros productos básicos de Anatolia (falafel, kefta, etc.). Esto generalmente conduce a algunas ofrendas muy divergentes: giroscopio en una pita de bolsillo doblada con cebolla salteada, repollo, garbanzos, nabo en vinagre, tahini y toum. Algunas instancias se parecen más a la versión griega, otras a la canadiense, pero siempre es una experiencia divertida ver lo que se ofrece.
Dicho esto, cuando sales de la bouzoukia a las 4:00 a.m. y necesitas tu dosis, nada hace el trabajo como un giroscopio paradosiako clásico y auténtico. Consejos de viaje para aquellos que visitan el Danforth, como Souv es el lugar.
