¿Por qué algunas frutas agrias como las naranjas no se consideran ácidas aunque estén agrias?

Son ácidos, pero no saben como ácidos porque están equilibrados con dulzura. Todas las frutas y los alimentos con sabor a fruta o caramelos saben bien debido al equilibrio entre la acidez, la dulzura y el sabor. Cualquier elemento que falte hará que el sabor de la comida sea insípido o desagradable. Una fruta amarga como un limón tiene acidez, pero poca dulzura, lo que hace que la acidez aparezca como su principal característica.