En Inglaterra al menos, sería más simple y rápido decirles qué verduras estaban disponibles antes del siglo XV, ya que la lista es bastante corta.
Ajo, cebollas, brassicas (básicamente coles), puerros y frijoles estaban todos disponibles y ampliamente cultivados, y se conocían espárragos e hinojo. Algunas verduras de raíz (clasificadas como “Hierbas de maceta”) estaban disponibles, pero no sería fácil dar estos nombres, ya que han evolucionado y cambiado mucho. De modo que habría habido verduras como nabos o nabos y vegetales vagamente parecidos a chirivías o zanahorias, pero no con estos nombres, y tampoco parecían ni sabían mucho a las formas modernas. Solo piense en “vegetales de raíz”, probablemente arrancados del seto. Las hojas de plantas como el diente de león, la ensalada burnet y la ortiga se habrían utilizado, especialmente en ensaladas, y muchas hierbas, incluido el berro, que crecen en arroyos entonces como ahora. El trigo, la avena y la cebada se cultivaban extensamente, tanto para el pan como para el uso en alimentos como los guisos, y, por supuesto, había nueces, especialmente avellanas y mazorcas.
Eso hubiera sido más que eso. Nada del Nuevo Mundo, por supuesto, que descarta una gran cantidad de alimentos que damos por sentados ahora.
En cuanto a la fruta, las zarzamoras (zarzamoras), los arándanos (arándanos), endrinas, escaramujos, nísperos y bayas de saúco eran muy importantes, y las manzanas, las peras, los albaricoques y los melocotones se habrían conocido, pero en su mayoría no eran personas pobres. Incluso las manzanas y las peras aún no se habían convertido en frutas básicas en todos los jardines posteriores.
Esta página encantadora, con sus imágenes de moras, es de Bury St Edmunds Herbal , de aproximadamente 1100AD.
