¿Cómo puedo encontrar la receta para “Smoky Hot Chicken w. Cayenne”?
Pregunta por Quora, por supuesto.
Su restaurante Sichuan Gourmet aparentemente sabe algo acerca de la auténtica comida de Sichuan, aunque parece que se está produciendo una pequeña sustitución, ya sea por la disponibilidad o como una adaptación a los gustos de los estadounidenses.
Cayenne no es el ají picante preferido en Sichuan, pero el restaurante solo puede usar el nombre para comunicar cuán picante puede ser este plato, con pimientos rojos secos (El plato sale mucho mejor, mucho más emocionante, con estos en lugar de la pasta de chile rojo en lata, el restaurante aparentemente ha usado.), pimientos verdes frescos ferozmente picantes y brotes de pimienta de Sichuan. El sabor ahumado proviene de la carbonización de los pimientos rojos secos. Aquí está el enlace a la receta de Pollo Triple Pepper estilo Sichuan, aquí en Quora:
La respuesta de Jim Gordon a ¿Cuál es la comida más picante?
p. Use un extractor en succión alta para eliminar los vapores de los pimientos rojos cuando los está carbonizando. Déjelos enteros para quitarlos fácilmente del plato terminado.
