Hay muchas docenas de artículos de revistas primarias que miden el contenido de cafeína de varios tés, tanto en la forma seca como en la bebida elaborada. Como era de esperar, el té, al ser un producto natural, tiene una considerable variabilidad en su contenido de cafeína. Esto se ve alterado por su tratamiento, y una vez más por el método de elaboración.
S. Khokhar y SGM Magnusdottir informaron sobre el contenido de cafeína de una selección de tés negros de supermercado que oscila entre 22 y 28 mg / g de té seco de 11 a 20 mg / g para los tés verdes menos fermentados. Para una taza estándar británica de 200 ml de té elaborado, midieron de 30 a 50 mg de cafeína, pero con un coeficiente de variación muy grande. (Véase J. Agric. Food Chem ., 2002, 50 (3), pp 565-570).
Para un buen estudio que examina el efecto de esas diversas variables sobre la cafeína en el té final elaborado, sugiero el estudio de Conrad Astill, Mark R. Birch, Clive Dacombe, Philip G. Humphrey y Philip T. Martin trabajando en los laboratorios. del gigante alimentario Unilever en Gran Bretaña y que aparece en J. Agric. Food Chem ., 2001, 49 (11), pp 5340-5347.
El té blanco ha recibido menos atención, pero al responder a una pregunta anterior de Quora, recolecté los promedios de los datos que pude encontrar en la literatura y los normalicé a una taza estándar de 8 onzas de EE. UU. Debido a que provenían de fuentes tan variadas, calcular una varianza era algo inútil, pero los números que recogí son de 30 a 55 mg para tés blancos, de 24 a 75 mg para tés verdes y de 14 a 90 mg para tés negros. (No puedo evitar creer que el menor valor para el té negro fue un error.) Hubo muy pocas mediciones para el té oolong, pero por lo que vale, los números oscilaron entre 50 y 75 mg. Tenga en cuenta la gran superposición entre los tés.
Pero en general, los niveles de cafeína eran té negro> té verde> té blanco.
No es muy satisfactorio, ¿eh? Si está lo suficientemente interesado como para dedicar tiempo de calidad, comience con Google Scholar y una solicitud de búsqueda como “niveles de cafeína en tés”. Necesitarás la ayuda de una biblioteca académica o estarás preparado para pagar algo de dinero para acceder a muchos de los artículos principales de la revista.
