No es realmente un sustituto.
Las personas que son intolerantes al gluten o tienen la enfermedad de la anciana no pueden procesar el gluten en sus cuerpos como lo hacen las personas normales. Sin embargo, a las personas les encanta el pan, y cuando se retira el pan de su dieta, parece ser lo primero que intentan reproducir.
He probado algunas costras de pizza de coliflor, y aunque no se parecen en nada a la masa de pizza, entiendo por qué algunos la verían más saludable y sin gluten. El gluten es lo que le da a la masa su fuerza y masticabilidad. Cuando tienes una corteza de coliflor no es masticable o densa como el pan, pero algunos sienten que es un sustituto digno.
