Cooper Sharp American es tu mejor amigo en este caso. El queso cheddar puede volverse granuloso si no lo refinan bien, algunos quesos pueden dejar manchas de aceite. Cooper se derrite como el queso americano, pero con mucho más sabor.
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Yo probaría Gruyère, generalmente uno de mis favoritos en tales conexiones. Tal vez con un poco (pero no más que una cantidad igual de) agregado Parmigiano-Reggiano. Ambos recién rallados, por supuesto.
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