En el nivel más alto de clasificación de cerveza, solo hay dos tipos de cerveza. Lager y Ale. Las diferencias entre estos dos y en cómo se elaboran, qué levaduras se usan y, en cierta medida, qué maltas.
Las lager se fermentan a temperaturas más bajas usando cepas de levadura que se comportan bien a esas temperaturas. Estas cepas de levadura Lager también son fermentaciones de fondo: durante la fermentación tienden a propagarse y pasar por etapas de fermentación activas en el fondo de la cerveza. Una vez que las lagers terminan con la fermentación primaria, se enjuagan (en alemán para su almacenamiento) justo por encima del punto de congelación durante varias semanas para el acondicionamiento final. Después de esto, están carbonatados y finalmente están listos para beber.
¿Qué es una cerveza lager?
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