¿Por qué es e coli en espinacas?

Escherichia coli inevitablemente proviene de contenidos intestinales. Los tipos especialmente patógenos (” E. coli enterohemorrágica” o EHEC, como O157 y O126) tienen animales bovinos en algún lugar de la historia.
La espinaca se viste en el suelo. Es una planta baja con hojas a solo unos centímetros del suelo. Lo que sea que esté en el suelo estará en las hojas. El lavado es importante cuando lo llevas a casa, ya sea que haya sido ‘lavado’ en la planta de producción o no. Dos elementos a considerar:
1. Si está comprando espinacas “orgánicas”, se le recomienda cocinar las espinacas a la ligera debido al mayor riesgo de contaminación por los desechos de animales agregados como fertilizante. Si lo comes crudo, REALMENTE LAVE BIEN, un par de veces, bajo agua corriente.
2. E. coli parece ser capaz de adherirse con más fuerza para cortar las superficies de una hoja en lugar de la hoja entera. Al comprar espinacas o lechuga para comer crudas, consérvelas con hojas enteras, sin triturarlas ni cortarlas. Si es para cocinar, no es importante.