Depende mucho de donde vives. Estoy adivinando India. Lamentablemente, no sé mucho sobre lo que está disponible en India, pero su primer punto de referencia para descubrir qué es lo mejor sería leer los ingredientes. En pocas palabras: cuantos menos, mejor. Idealmente solo licor de cacao / masa / sólidos, manteca de cacao (que no siempre figura como un ingrediente separado ya que es parte de la masa) y azúcar. Evite cualquier cosa con grasas vegetales, “saborizantes” o vainillina. La lecitina de soya o girasol aún puede darte un gran chocolate. Si no está incluido, es más probable que sea un fabricante que se preocupa por el gusto. Pero la exclusión de alguna forma de lecitina es rara en las barras ampliamente disponibles.
Una marca que tiene un buen alcance internacional y cumple con los criterios anteriores, además de hacer un excelente chocolate, es el Cacao de Willie. Está hecho en Devon en Inglaterra. Más comercial pero de buena calidad por su amplia accesibilidad es Green & Black’s (ahora propiedad de Mondalez). Desde los Estados Unidos, Scharffenberger (ahora propiedad de Hershey’s) es similar en tamaño y calidad a Green & Black’s.
Siempre busco productores artesanales. Algunos buenos que han ingresado premios y ganado es un buen lugar para comenzar. Los premios otorgados por las siguientes organizaciones son creíbles (descargo de responsabilidad: soy uno de los (muchos) jueces para 3 de estos concursos):
Premios internacionales de chocolate
Academy of Chocolate Awards
Premios del chocolate del noroeste
¿Cuáles son algunas buenas marcas para una compañía de chocolate?
¿Cómo es posible que los dulces de chocolate tengan el mismo precio que hace 20 años?
¿Dónde puedo tomar un buen té helado de chocolate en Ahmedabad?
¿Qué es un buen lugar sugerido para los amantes del chocolate en Ahmedabad?
Premios SOFI (EE. UU.)
Great Taste Awards (Reino Unido)
¡Espero que esto ayude! Feliz comer chocolate!
