Tengo la enfermedad celíaca, así que no puedo comer trigo ni gluten. La contaminación cruzada es la parte más difícil de comer en los restaurantes. No sé lo que están haciendo en la cocina, y tengo que confiar. Alguien que usa la misma cuchara para remover mi pasta y la pasta de trigo me enfermarán por días.
Intento comer en los restaurantes de cadena que tienen más probabilidades de tener manuales de políticas sobre cómo manejar las alergias alimentarias. Busco signos de preocupación por las alergias alimentarias. Si el gerente lleva a cabo mi comida por separado del resto de la fiesta, eso me da más confianza de que la cocina sepa qué hacer. Si el chef sale a responder preguntas sobre la comida, ¡eso es genial!
Un menú sin gluten es una buena señal, pero no se puede confiar solo. El Outback Steakhouse en mi ciudad tiene un menú GF. Diferentes camareros trajeron diferentes platos para nuestra mesa. Mi cena tenía un gran trozo de pasta de cebolla frita en el medio. Obviamente, las placas estaban apiladas por lo que un trozo de comida altamente glutinosa cayó en mi plato. Tuve suerte de que fuera tan grande que lo noté inmediatamente y envié mi comida. Rechacé una comida de reemplazo y comí cuando llegué a casa. Nunca volví.
