A2A aunque no soy asiático, ni he estado en Vietnam, ni como bagre.
Pangasius es un tipo de bagre; por lo general es “criado en granjas” en grandes jaulas con redes en los ríos de Vietnam. Ahora es el noveno o décimo, según el estudio que utilice, pescado criado para las mesas de los Estados Unidos.
El río Mekong es … no agua cristalina. Especialmente cerca de la boca, donde las fábricas y el tráfico fluvial prosperan, el agua está bastante sucia con una variedad de contaminantes. Y, por supuesto, el bagre generalmente se alimenta en la parte inferior, como la carpa, son limpiadores de la naturaleza y comen casi todo lo que pueden. Sin embargo, una de las maravillas del reino animal es cómo las criaturas ingieren sustancias que no son como su propio maquillaje, y luego, a través de la digestión, convierten esas sustancias “extrañas” en su propia carne. Por lo tanto, el pez es pescado, transparente, aunque algunos pueden contener algunos productos químicos que no habían sido “limpiados” por el pez antes de su muerte, o que se habían incorporado en dosis menos que letales.
El video, arriba, es uno de los que se centra casi por completo en los aspectos negativos de una gente pobre a la que se ‘obliga’ a hacer el trabajo sucio del mundo y lo triste que es para todos los interesados. Para mí, esto significa que el video no es una fuente objetiva de evidencia, pero para alguien con ese tipo de sesgo cognitivo, puede confirmar su sospecha. Yo, casi nunca como pescado, y nunca como bagre, prefiero la trucha recién capturada, o tal vez un buen filete de halibut con cobertura de cangrejo, así que no tengo ningún prejuicio tácito sobre esta particular raza de bagre y su limpieza general.
Es pescado, o confías en que la FDA tiene alguna evidencia para respaldar su “limpieza”, o no. Es pescado, tiene los mismos valores nutritivos que la mayoría de los peces, por lo que puede elegir comerlo o no. Es pescado: si le gusta el pez gato, comprende que es tan seguro como cualquier pez gato, del cual todos se alimentan en el fondo: algas, trozos muertos y desechos; el bagre convierte esa dieta en sí mismos, y todo se convierte en … pescado.
