¿A qué sabe el queso de cabra fresco en comparación con la variedad que compra en la tienda?

Realmente depende de qué tipo de queso de cabra estés hablando. La leche de cabra se puede utilizar para hacer una variedad de quesos, al igual que la leche de vacas, ovejas y otras especies de mamíferos. Yo personalmente he usado leche de cabra para hacer feta, chevre, mozzarella, queso cottage y quesos prensados ​​con una variedad de especias. Me atrevería a decir que cualquier leche de una fuente animal podría usarse para hacer queso, además de otros productos lácteos finos disponibles en el supermercado. Es la proporción de constituyentes contenidos en la leche de cualquier animal que afecta el rendimiento y la calidad del queso producido. La leche de vaca es ampliamente utilizada en los Estados Unidos y otros países para la fabricación de queso debido a la gran cantidad de leche producida por animal, entre otros factores. Con respecto al queso de cabra en particular, algunos asocian un sabor distinto a “gamey” u otro, a menudo asociado con la dieta y la raza de la cabra. Me encanta sin importar, y ajusto la ración de mis cabras y verifico mis métodos de procesamiento cuando hay un sabor u olor negativo asociado con la leche, y del mismo modo, el queso. ¡Disfrutar!