Asumiría que se mantendrían los mismos estándares que otros restaurantes y que los pop-ups también serían revisados por los inspectores de salud.
Acabo de hacer una búsqueda rápida en Google y parece que el Departamento de Salud Pública de San Francisco tiene algunas reglas y pautas para los restaurantes “temporales” o “emergentes”.
Tiene sentido, ya que hay tantos camiones de comida por ahí y ¡Off the Grid es tan popular!