De vez en cuando cocino una cena de Acción de Gracias para mis suegros y mi esposa que son vegetarianos. Nunca tuve problemas para crear ideas. El día de Acción de Gracias realmente no se centra en ningún plato en particular: a mucha gente no le gusta el pavo y simplemente adora los platos de acompañamiento. Para mí, Acción de Gracias se trata de la cosecha de otoño.
Mi cena de Acción de Gracias de 2014 fue la siguiente:
- Papas dulces en mantequilla. Simplemente, en una sartén eléctrica, pele y corte en secciones grandes las batatas y ponga un poco de mantequilla en 200’F y cocínelas durante aproximadamente 90 minutos. Este es realmente un plato clave para mí porque me recuerda la temporada: dulce, resistente y estacional.
- Zanahorias glaseadas con nueces. Plato rápido para hacer, solo ponga zanahorias peladas y putter con algunas pacanas tostadas. Agregue un poco de azúcar moreno al final a fuego lento.
- Ramas de Bruselas afeitadas con nueces de macadamia tostadas y semillas de granada. Las coles de Bruselas son excelentes verduras que son abundantes. Afeitarlos con mandolina y cocinar con un poco de mantequilla. Tueste algunas nueces de macadamia con sal y pimienta. Mezcle las coles de Bruselas, nueces y semillas de pomagranate al final.
- Coliflor gratinado. Cortar la coliflor en floretes, hervir durante 5-6 minutos. Haga un roux y mezcle con leche hirviendo a fuego lento. Incorporar un poco de queso gruyere Combine en una fuente para horno. Agregue algunas migas de pan (prefiero las migas de pan panko) mezcladas con gruyere y pimienta en la parte superior y hornee a 350 ‘F durante 25 minutos más o menos.
- Risotto de champiñones silvestres con vieiras de champiñón de rey trompeta . Haga un risotto estándar, que es solo mantequilla y chalotes, se saluda durante unos minutos, luego se agrega el arroz y luego se agrega el caldo a fuego lento lentamente (aproximadamente 25 minutos, un cucharón a la vez, revolviendo cada vez). Acabo de agregar parmesano al final para que el queso deje que brille el hongo. El risotto era un risotto estándar con un caldo de hongos y setas de ostra con las tapas de las trompetas del rey cortadas con bastante finura al final. Las “vieiras” de la trompeta del rey son solo setas de trompeta reales que corté los tallos en medallones en forma de vieiras y los chamusqué en mantequilla.
Aquí hay un collage de la cena: 