Según el libro, la comida gourmet se caracteriza por una alta calidad, una preparación precisa y una presentación artística. La comida gourmet también puede ser una cuestión de percepción. En términos generales, los humanos son más propensos a percibir una mercancía rara como superior en comparación con un artículo de uso diario. Como se dijo, muchos alimentos están menos disponibles debido a su lugar de origen o temporada de crecimiento. Estos alimentos, especialmente si proceden de un lugar “exótico”, tienen más probabilidades de ser vistos como especiales.
En otras palabras, la comida gourmet es una comida cara, estacional, no nativa, percibida como superior, que en las mejores circunstancias también es de alta calidad, preparada con precisión y presentada con un toque artístico.
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