¿La comida estadounidense tiende a ser demasiado salada?
Desde el punto de vista de la salud, los alimentos procesados de EE. UU. Pueden serlo, pero he comido en más de 30 países de todo el mundo y todavía no he encontrado uno donde los alimentos procesados no sean salados. No procesado / hecho en casa comida, corre todo el espectro, desde super salado a casi inconcebiblemente suave sin sal en absoluto. Los alimentos de los restaurantes corren también dentro del rango, pero se vuelven sesgados hacia el lado salado. La sal es un gran potenciador de sabor, los chefs de restaurantes adoran usarla copiosamente.
Ahora, ignore los aspectos de salud, hablemos sobre el gusto. Muchos platos japoneses me parecen salados. Las cocinas de Shanghai, Cantonese y Szechuan también tienen un sabor salado en comparación con la cocina más estadounidense. La cocina del norte de Europa (alemana, escandinava, holandesa) sabe menos salada, excluyendo, por supuesto, los platos salados como salchichas, jamones, pescado curado, etc. Esto no es necesariamente porque todas las cocinas usan más o menos sal que los cocineros estadounidenses, así es como la sal se equilibra con otros sabores.
