Ingredientes
- 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche en abundante agua fría con 1 cucharada de bicarbonato de soda
- ½ taza de cubitos de hielo
- 4 cucharadas de tahini
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de yogur
- 4 cucharadas de jugo de limón
- sal marina
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón o pimienta de cayena, para adornar
Instrucciones
- Después de remojar los garbanzos durante la noche, deseche el agua de remojo y reemplácela con agua fría nueva. Coloque los garbanzos con el agua en una cacerola a fuego medio / alto y lleve a ebullición. Elimina la espuma que sale a la superficie.
- Baje el fuego a fuego lento y cocine los garbanzos hasta que estén tiernos por aproximadamente 1 hora.
- Cuando haya terminado y lo suficientemente frío, frote tantas pieles como pueda. Con una cuchara ranurada, retire ½ taza de garbanzos cocidos para adornar. Saque los garbanzos restantes y colóquelos en un procesador de alimentos.
- Encienda la máquina y agregue los cubitos de hielo, el tahini, el ajo, el yogur y el jugo de limón. Agregue la sal y el sabor, ajustándolo agregando más limón si lo desea. La mezcla debe ser cremosa y un poco líquida. Se espesará cuando lo coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
- Extienda el hummus en platos pequeños y poco profundos y use una cuchara para crear un surco profundo. Rocíe sobre el aceite de oliva. Adorne con los garbanzos reservados y espolvoree pimentón. Sirva con pan de pitta fresco y tibio y muchas verduras para mojar.
fuente: Hummus
