Hay varios factores que ayudan a que la corteza suave agregue algo de grasa a la masa y se cocine en un recipiente cerrado (el mejor hierro fundido) para que el vapor permanezca adentro. La espelta es una harina más pesada y típicamente hará un pan más denso, pero depende mucho sobre qué tan finamente se muele. Un grado de harina de hojaldre debería ayudar a suavizar el pan. Por lo general, requiere mucha experimentación. Buena suerte.
¿Puedo hacer pan blando con flor de espelta?
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