Las otras respuestas son buenas, pero mis dos centavos son:
Pruébalos todos. La leche de soya tiene la mayor cantidad de proteína, pero a algunas personas no les gusta su sabor a bean. La leche de coco tiene la mayor cantidad de grasa, pero es un tanto cara y, una vez más, el sabor puede no ser siempre adecuado para la receta. También hay leche de almendras, leche de avellana, leche de cáñamo y mezclas de todos los anteriores. Realmente depende de tu gusto La mayoría de los tipos no son caros, así que pruébelos todos.
Y en muchas recetas, especialmente si solo requiere una pequeña cantidad de leche, puede usar agua y apenas hace la diferencia.
Si una receta requiere MUCHA leche, como flan o pudín, probablemente sea mejor no intentarlo hasta que esté más cómodo cocinando con sustitutos de la leche. Los resultados pueden ser impredecibles y desalentadores si no está acostumbrado.
Ah, una advertencia más: ¡NO USE leches con sabor a vainilla en la cocina! La mayoría de ellos son extremadamente dulces y la vainilla artificial eliminará el sabor de la comida. Obtenga tipos “originales” o “sin azúcar”.
