¿A qué estado (s) indio (es) más le gusta la comida?

LA GENTE DE ODIA ES LA MAYOR PARTE DE LA GENTE AMANTE DE LA COMIDA EN LA INDIA. VEA NUESTRA COCINA.

• Chuda (ଚୁଡା) – Arroz aplastado.
• Dali
• Buta Dali (ବୁଟ ଡାଲି) – Channa dal con cocos, pasas, frutas secas, especias suaves.
• Mittha Dali (ମିଠା ଡାଲି) – Toor dal cocinado con poco azúcar moreno, ghee y laurel. Popular en el templo de Jagannath
• Muga Dali (ମୁଗ ଡାଲି) – Mung bean dal cocinado con cocos y especias suaves.
• Masura Dali (ମସୁର ଡାଲି) – Masur Dal cocinado con comino, semillas de mostaza y hojas de laurel.

• Dalma (ଡାଲମା / ଡାଲେମା / ଡାଲଣା) – Lentejas mezcladas con varios vegetales, es popular debido al alto valor nutricional y se consume como un alimento completo. [1]
• Khechedi (ଖେଚେଡ଼ି) – Arroz y lentejas con verduras y ocasionalmente papa. Es un alimento general en festivales religiosos.
• Mandia Jau (ମାଣ୍ଡିଆ ଜାଉ) – Ragi hervido enfriado durante la noche
• Chhatua (ଛତୁଆ) – Hay varios tipos de Chhatua que se comen como desayuno diario. Es una pasta que tiene harina hecha de grano integral frito o trigo o arroz y luego se mezcla con azúcar, plátano, leche o cuajada.
• Luchi (ଲୁଚି) – Pan de harina sin levadura frito en aceite.
• Mitha Bhata (ମିଠା ଭାତ), Kaanika (କାନିକା) – Arroz ligeramente endulzado con especias variadas
• Mudhi (ମୁଢ଼ି / ଭୁଜା) – Es arroz inflado.
• Pakhala (ପଖାଳ) – Arroz remojado en agua con yogurt y condimentos.
• Paratta (ପରଟା) – pan de trigo en capas desplegado en forma triangular o redonda y tawa-frito
• Palao (ପଲଉ) – Arroz en mantequilla clarificada con pasas, nueces, verduras, especias enteras
• Poda Pitha es una torta hecha de arroz y otras especias que se come durante el festival Raja.
• Puri (ପୁରୀ) – Pan de harina integral sin levadura frito en aceite

El famoso templo de Jagannath en Puri, Odisha: hogar del Rasagolla original y el Khiri . Su cocina tiene fama de ser la más grande del mundo, con varios cientos de cocineros que trabajan alrededor de 752 hogares de arcilla de leña para alimentar a más de 10.000 personas cada día.
Baddi chura, un polvo molido de bolas de lentejas, chiles verdes, cebolla y a veces ajo
Curry, vegetales y otros platos principales [editar]
Los currys Oriya no están llenos de masala flotando en aceite, sino que son ligeramente especiados y se les da el sabor original de los ingredientes. Alrededor de las áreas Coastal Odisha la comida es dulce (coco, ghee, jaggery se utiliza a causa de la influencia del Templo Jagannath), Chille y hojas de curry se utilizan en regiones más cercanas a Andhra Pradesh y pasta de mostaza y kala jeera se utiliza principalmente todo encima. La costa y numerosos ríos ofrecen abundantes peces, mientras que las gambas provienen del lago Chilika.

• Alu Bhaja (ଆଳୁ ଭଜା) – rodajas de patata fritas en aceite con especias enteras.

Alu-beans bhaja

• Aludum (ଆଳୁ ଦମ) – Curry de patata picante
• Alu Matara (ଆଳୁ ମଟର -) – Patatas al curry y guisantes al curry
• Alu Phulakobi Bhaja (ଆଳୁ ଫୁଲକୋବି -) – Flores de patata y coliflor en cubitos salteadas en aceite y especias
• Alu Potala Rasa (ଆଲୁ ପୋଟଳ ​​-) – Patatas al curry y calabaza puntiaguda
• Bilatibaigana / patalghanta chutney (ବିଲାତି ବାଇଗଣ / ପାତଲଘଁଟା -) – Una salsa picante muy dulce hecha de tomates, dátiles y azúcar.

Dahi bhendi

• Dahi bhendi (ଦହି ଭେଣ୍ଡି) – Okra (Bhendi) o dedo de damas frito y bañado en yogurt con especias
• Besar (ବେସର) – Surtido de verduras salteadas en panch phutana y una salsa de mostaza ligeramente especiada

Dahi badi

• Badi Dahi (ବଡ଼ି ଦହି) – Fried Dalma bañado en yogurt con especias.
• Badi chura (ବଡ଼ି ଚୁରା) – Badi en polvo hecho de urad dal con chiles verdes, a veces ajo y cebolla
• Chadachadi (ଚଡ଼ ଚଡ଼ି) – Vegetales mixtos salteados, papas en cubitos y camarones en una salsa de mostaza picante
• Chhencheda (ଚେଞ୍ଚେଡ଼ା) – Cabeza de pescado ligeramente especiada y verduras mixtas
• Chungdi Malai (ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି / ଚୁଙ୍ଗୁଡ଼ି -) – Gamba de agua dulce cocida en leche de coco y especias
• Chungdi Jhola (ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି / ଚୁଙ୍ଗୁଡ଼ି -) – Gamba de agua dulce cocida en salsa espesa y especiada
• Cangrejo Kalia (କଙ୍କଡ଼ା କାଳିଆ) – Un curry de cangrejo picante
• Dahi baigana (ଦହି ବାଇଗଣ) – Rebanadas de berenjena frita en salsa de yogur con especias
• Dahi Maachha (ଦହି ମାଛ) – pescado frito en una salsa de yogur ligeramente especiada
• Ghanta (Comida) (ଘାଣ୍ଟ) – Mezcla de vegetales y polvo de especias salteados en aceite
• Ghugni (ଘୁଗୁନି) – guisantes hervidos y especias cocidas en aceite y luego ligeramente al curry.
• Kancha Kadali bara jhola (କଞ୍ଚା କଦଳୀ ବରା -) – Un curry de plátano verde / kofta de plátano verde.
• Kadali bhanda raai (କଦଳୀ ଭଣ୍ଡା -) – Diminutas flores de plátano cocidas en salsa de mostaza y frío.
• Kakharu phula bhaja (କଖାରୁ ଫୁଲ -) – Flores de calabaza fritas en besan o harina de arroz con especias.
• Kankada Jhola (କଙ୍କଡ଼ା ଝୋଳ) – Carne de cangrejo y patatas en salsa rica con panch phutana
• Khata (ଖଟା) – Literalmente significa “agrio” en Oriya, una mermelada agridulce servida como un lado por ejemplo: Oou Khatta, Tomate khata, Amba khata, Pani Kakharu Sakara, Ambula pani, Nadia Ambila, Ambeda Besara Khatta, Ambeda Khatta Mitha, Dahi Nadia Chatani y etc.
• Kolatha Dali (କୋଳଥ ଡାଲି) – Chilke wale horsegram soup cocinado con semillas de mostaza y ajo
• Maachha Jhola (ମାଛ ଝୋଳ) – Curry de pescado, en una salsa picante condimentada con mostaza, jengibre, ajo, comino y cúrcuma
• Maachha Bihana (ମାଛ ବିହନ -) – Albóndigas de huevo de pescado en curry picante.
• Kanji (କାଞ୍ଜି) – Una sopa tradicional hecha con agua sobrante de arroz hirviendo y cocinada con vegetales
• Ouu khatta (ଓଉ ଖଟା) – Una mermelada agridulce hecha de manzana de elefante (ouu) Dillenia indica en jaggery.mostly en otoño. A veces agregaste a dal o dalma. [/ oou-khatta /]
• Patua (ପତୁଆ) – Verduras o pequeños peces envueltos en hojas de plátano junto con aceite de mostaza, jengibre, pasta de ajo y ahumado en recipientes de barro
• Panasa Katha Tarakari (ପଣସ କଠା ତରକାରୀ) – Curry de fruta de gato inmadura con garam masala picante y ajo.
• Posta (ପୋସ୍ତ ତରକାରୀ) – Pasta de semilla de amapola cocinada con vegetales variados y / o patata
• Maachha Besara (ମାଛ ବେସର) – Pescado frito en salsa de mostaza. También llamado Maachha Besara
• Saga (ଶାଗ) – Vegetales de hojas verdes fritos a veces con bolas de lentejas y Badi
• Santula (ସନ୍ତୁଳା) – Surtido ligeramente condimentado de verduras al vapor
• Saakara (ସାକରା) – Vegetales cocidos en salsa de tamarindo sin azúcar, coco y especias.

Pana o Sharbats [editar]

• Bel Pana (ବେଲ ପଣା) – Un dulce batido de la pulpa madura de Aegle marmelos con leche, azúcar y una pizca de pimienta negra.
• Nabata Pana (ନବାତ ପଣା) – Sharbat hecho de chhena, jaggery, plátano, coco rallado y pimienta negra.

Postres y tentempiés [editar]
Arisa Pitha
Manda Pitha
Rasgulla
Chhenapoda

• Arisa Pitha (ଆରିସା ପିଠା) – Harina de arroz amasada con jaggery y frita en ghee / aceite junto con el condimento de las semillas de sésamo
• Attakali (ଅଟକାଳି) –
• Bada Kanti (ବଡ କାନ୍ତି) –
• Biri Buha (ବିରି ବୁହା) –
• Bhaga Pitha (ଭାଗ ପିଠା) –
• Bundia (ବୁନ୍ଦିଆ) –
• Chakuli Pitha (ଚକୁଳି ପିଠା) – Pan torta similar a dosa. Una variación dulce llamada puli o Budha chakuli (ବୁଢା ଚକୁଳି) también preparó la adición de jengibre, jengibre y frituras en ghee. Budha chakuli es una necesidad en Deepavali paya shraaddha y Samba Dashami
• Chitau piṭha (ଚିତଉ ପିଠା) – Panqueques fritos hechos de harina de arroz, coco, azúcar moreno y leche, a menudo ofrecidos en Pujas al Señor Jagannath en Chitalagi Amabasya (o Chitau Amavasya).
• Chandrakanti (ଚନ୍ଦ୍ରକାନ୍ତି) – Un dulce frito hecho de la mezcla de gramo verde y harina de arroz.
• Chhena Gaja (ଛେନା ଗଜା) – Queso ricotta frito remojado en almíbar de azúcar
• Chhenna Poda (ଛେନା ପୋଡ଼) – Pastel de requesón ricotta horneado
• Chhena Kheeri (ଛେନା ଖିରୀ) – Una kheer hecha con cubos de queso ricotta
• Chhena Jilapi (ଛେନା ଜିଲାପି) – Una jalebi hecha con queso ricota amasada
• Chhena jhili (ଛେନା ଝିଲି) – Queso frito en almíbar de azúcar.
• Chhena Malpua (ଛେନା ମାଲପୁଆ) –
• Chhena Tadia (ଛେନା ତାଡିଆ) –
• Chuda Ghasa (ଚୁଡା ଘଷା) –
• Dahi Bara (ଦହି ବରା) –
• Enduri Pitha (ଏଣ୍ଡୁରି ପିଠା) – Bateador de arroz negro con relleno de coco envuelto en hojas de cúrcuma y cocido al vapor como sin hacer nada.
• Gotai (ଗୋଟେଈ) –
• Gaintha godi (ଗଇଁଠା ଗୋଡ଼ି) – Pequeñas bolas hechas de harina de arroz bañadas en leche dulce mareada. Especialidad de pausha amavasya (baula amavasya)
• Hangsa Keli (ହଂସ କେଳୀ) –
• Kalakand (କଳା କନ୍ଦ) – dulces en forma de leche condensada
• Karanji (କରଞ୍ଜି) – Una bola de masa hervida hecha de maida y rellena de coco, anacardo y pasas
• Kakara pitha (କାକରା ପିଠା) – Un plato dulce frito como el arisha pero hecho de harina de trigo / maida y coco, azúcar moreno, pimienta negra, alcanfor comestible y relleno de chhena.
• Jhadai Nadaa
• Puri Kadamba (ପୁରି କଦମ୍ବ) –
• Khaja o pheni (ଖଜା / ଫେଣି) – Masa en forma frita y rociada con jarabe de azúcar
• Khasta Puri (ଖାସ୍ତା ପୁରି) –
• Kheeri o Payas (ଖିରି / ପାୟସ) – Arroz cocinado en leche condensada azucarada
• Kheera (କ୍ଷୀର) –
• Kheersagar (କ୍ଷୀରସାଗର) – albóndigas de queso en leche condensada
• Ladu (ଲଡୁ) – bolas dulces hechas de lentejas y frutas secas
• Lasi (ଲସି) – Bebida dulce de yogur helado, aromatizada ocasionalmente en agua de rosas
• Luni Khuruma (ଲୁଣି ଖୁରୁମା) –
• Magaja Ladu (ମଗଜ ଲଡୁ) –
• Malpua (ମାଲପୁଆ) – Batido frito endulzado de una mezcla de plátanos y harina
• Manda Pitha (ମଣ୍ଡା ପିଠା) – Plato dulce hecho de harina de arroz relleno de coco y azúcar (frito y al vapor)
• Manohar
• Maric Ladu
• Mendha Mundia (ମେଣ୍ଢା ମୁଣ୍ଡିଆ) –
• Mitha Dahi (ମିଠା ଦହି) – yogur dulce con un toque de cardamomo
• Mathapuli (ମାଠପୁଳି) – Plato dulce hecho de Urad dal (lentejas)
• Nadia Kora (ନଡିଆ କୋରା) –
• Pat Manohar
• Pitha (ପିଠା) – Coco, lentejas, azúcar moreno, productos lácteos condensados ​​en crepes
• Poda Pitha (ପୋଡୋ ପିଠା) –
• Rasmalai (ରସମଲାଇ) – Albóndigas de queso en leche espesada y endulzada
• Rasabali (ରସାବଳି) – discos aplastados de queso ricotta empapado en leche condensada azucarada
• Rasagola (ରସଗୋଲା) – Albóndigas de queso en almíbar de azúcar
• Sakara
• Sarapuli
• San Pitha
• Suar Pitha
• Suji Kakara Pitha (ସୁଜି କାକରା ସୁଜି / ସୁଜି ସୁଜି) – Un plato dulce hecho de suji con relleno de coco
• Suji Khir
• Tala Pitha (ତାଳ ପିଠା) – Un plato dulce hecho de fruta de palma
• Tripuri
• Takuaa

FUENTE: WIKIPEDIA (Cocina de Odisha)