Comida del sur de India conocida por su amor al arroz y al coco, pero aparte de esto, hay pocos alimentos tradicionales del sur que son muy famosos y únicos.
Aamai Vadai (fritos de lentejas fritas)
Es un aperitivo frito, hecho de tres tipos de legumbres, jengibre picado, chile verde y hojas de curry. Generalmente, los pulsos utilizados son Toor dal, Urad dal y chana dal. También se usa un sabor fuerte de asafoetida. Estos son vada frito servido con chutney de coco.
Paruppu Vadai (Aamai Vadai) Buñuelos de lentejas mixtos
Allam Pachadi
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¿Cuáles son los platos antiguos que les gustan a los indios y por qué les gustan?
Es un chutney caliente y dulce, hecho de jengibre, tamarindo, azúcar moreno, chiles rojos secos. Un poco de chana dal, y urad dal también se agrega. Esto se usa como guarnición o chutney con dosa e idli.
Nilava Allam Pachadi – Salmuera de jengibre – Recetas de comida india – Blog de cocina y gastronomía
Vaingana Puddi Saggle (pequeños brinjals, cocinados con fenogreco, coco masala)
Este es un plato especial Konkani, hecho de relleno de coco rallado, pasta de chile rojo seco, polvo de cilantro.
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Thanjavur raw mango curry
Este curry es famoso por su jugoso, picante, jugoso y pulposo mango crudo cocido. El mango crudo agrega el sabor ácido y actúa como un gran aperitivo. Jaggery proporciona un toque dulce. El tamarindo se puede agregar para obtener más sabor.
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Thengai Poli
Estos son rotis rellenos de coco y azúcar morena. Rotis están hechos de harina refinada. En general se sirve como postre.
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Paddu
Estas son bolas cocidas al vapor hechas de pasta idli, agregue verduras picadas, cebolla y tomates para hacerlo más saludable. Una merienda ideal para la noche.
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Belle Saaru
Sopa picante hecha de tuvar dal, tomates y pulpa de tamarindo. Ideal para la cena o el tiempo de la tarde.
BeLe saaru (Rasam)
Chakka Varuthathu (JACKFRUIT CHIPS)
Todos conocemos chips de plátano del sur de la India, pero uno de los bocadillos más famosos del kerela es el frito de Jack Fruit Chips.
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Punugulu
Es un famoso aperitivo de Andhra Pradesh, hecho de batido idli. Yogur, hojas de curry, cebollas se agregan a la mezcla y se fríen.
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Akki Roti
El arroz es la dieta básica aquí, está hecho de harina de arroz, y generalmente se sirve con chutney de coco.
Paysam
Es vermicelli kheer, enriquecido al agregarle leche de coco. Generalmente se agrega azúcar morena para la dulzura.
Arisi Tengaay Payasam
