Se trata de crear un “estándar”. Opere su primer lugar hasta que todo esté suave y funcione sin problemas. Hay una serie de cosas que deberá establecer y estandarizar.
- Apariencia corporativa. Por lo general, esto se resume en algo llamado guía de estilo.
- Menú. Comida y bebida. No solo lo que está en el menú, sino que está cocinado y servido de la misma manera.
- Capacitación del personal y estándares de servicio.
- Sistemas. Su punto de venta y contabilidad saltan a la mente, pero también reservas.
- Proveedores. Necesita obtener el mismo inventario para cada lugar.
- Televisores. En una barra de deportes deben ser la misma configuración en cada ubicación.
- Cosas memorables. Es posible que no pueda obtener lo mismo en cada lugar, pero establezca un estándar. Hard Rock tiene variaciones.
El núcleo de esto está contenido en un manual de operaciones. Si enviaste personal a diferentes sitios, ellos deberían poder aprender cómo funciona sin ayuda adicional.
Tendrá que vigilar sus normas y asegurarse de que sea coherente. Si tienes una barra de semana, dejará el resto de la cadena.
