¿Cómo prepara una panadería las galletas para una vida útil más larga?

No deberían. Las cookies deben elaborarse con ingredientes básicos como azúcar, mantequilla, harina, vainilla, etc. Cualquier otra cosa es un experimento de ciencia. Hay una letanía de aditivos que entran en la mayoría de los productos horneados comerciales, que van desde un ingrediente inhibidor de moho que va en magdalenas hasta un aerosol que “sellará” un pastel. Es por eso que no debe comprar sus productos horneados en máquinas expendedoras.